لبنیات و خواص آن

سوالاتی که در مورد لبنیات زیاد پرسیده میشه:

• برای کلسیم بدن چی بخوریم؟
• خواص لبنیات چیست؟

در این مقاله لبنیات را براتون توضیح میدم که خودتون بتونید انتخاب های بهتری انجام بدین. ما در رژیم آنلاین اندام زیبا به شما کمک می کنیم بهترین انتخاب ها را برای تغذیه خود داشته باشید.

ماست و خواص آن

ماست یک ماده تخمیر شده و محبوب در میان لبنیات ‌های دیگر است. ماده غذایی ماست از جمله لبنیات‌ های دارای پروتئین، کربوهیدرات، امگا و فیبر بالا است که پروتئین بیشتری نسبت به شیر معمولی در خود جای داده است. این ماده لبنیاتی دارای کلسیم و فسفر باید در برنامه غذایی کودکان و بزرگسالان جا گیرد. ویتامین B۱۲، B۲، K، B۶ و روی از دیگر ارزش ‌های موجود در ماست به شمار می ‌رود. ماست در درمان مشکلات پوستی و افزایش درخشندگی دندان ‌ها بسیار مفید است و در تهیه انواع دسرها کاربرد دارد.

انواع ماست

ماست یونانی و خامه ای

تقریباً سفت است که پروتئین زیادی دارد. این نوع ماست قند کمتری نسبت به دیگر ماست ‌ها دارد.

برای چه گروهی مناسبه؟

🔅 ورزشکاران

ماست کم چرب یا بدون چربی

کم چرب و یا بدون چربی دارای پتاسیم بسیاری است که منجر به کاهش خون می ‌شود. از ابتلای افراد به سنگ کلیه جلوگیری می‌ کند.

برای چه گروهی مناسبه؟

🔅 برای کسانی که فشار خون و بیماری ‌های قلبی دارند مناسبه.

ماست پر چرب

یکی از ماست ‌هایی است که با وجود چربی برای سلامت انسان مفید محسوب می‌ شود. این نوع ماست دارای پتاسیم، اسید فولیک، ویتامین A، ویتامین D و پروتئین فراوانی است.

چه گروهی از این ماست استفاده کنند؟

🔅 افرادی که لاغر هستند و مبتلا به بیماری ‌های قلبی و چربی خون نمی ‌باشند، می ‌توانند این ماست را در رژیم غذایی خود قرار دهند.

ماست میوه ‌ای یا ماست طعم دار

 این ماست ‌ها با وجود چربی کمی که دارند اما کالری و قند بسیاری را در خود جای داده اند که گاهی مساوی با ماست ‌های پر چرب قرار می ‌گیرند. اگر فرزندان شما با مزه شیرین این ماست‌ ها ارتباط بیشتری برقرار می ‌کنند، بهتر است که با استفاده از وانیل به ماست مزه بدهید تا مصرف آن، اثر نامناسب کمتری ایجاد کند. هلو، بلوبری و توت فرنگی از طعم دهنده ‌های موجود در ماست ‌های میوه ‌ای محسوب می‌ شوند.

مناسب چه گروهی هست؟

🔅 کودکان و افراد بی اشتها

ماست کفیر

ویتامین D، کلسیم و پروتئین دیگر ماست ‌ها را در خود جای داده است. این ماست در سه نوع بدون چربی، کم چرب و پرچرب قابل مصرف است. به دلیل گازدار بودن این نوع ماست و اثر پروبیوتیکی موجود در آن، ماست کفیر دارای خاصیت ضد میکروبی، ضد تومور، هضم لاکتوز، درمان نفخ و بیماری‌ های گوارشی و تقویت سیستم ایمنی بدن انسان را است.

برای چه گروهی مناسب است؟

🔅 همه افراد

خواص ماست

• اشتهاآور
• رفع یبوست
• دفع سموم بدن
• افزایش زیبایی
• کاهش چربی خون
• براق کننده ظروف برنجی
• رفع کننده آفتاب سوختگی

از دیگر خواص ماست :

• سرعت به هضم معده
• خاصیت پروبیوتیکی ماست از خواص اساسی و اصلی ماست ‌ها در درمان مشکلات گوارشی و معده ‌ای محسوب می‌ شوند. این خواص به هضم سریع غذا در معده کمک می ‌کند و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
• افزایش هوش: سلول‌های خاکستری مغز را با قسمت غشایی پیشین مغز افزایش دهد و قوه ادراک و شناخت افراد را بالا ببرد. بنابراین مصرف ماست برای کودکان جهت افزایش هوش آنها بسیار توصیه می ‌شود.
• درخشان کننده دندان ها: ماست به دلیل وجود کلسیم فراوان موجب می ‌شود که فرد دندان‌های سفید و درخشانی را برای خود ایجاد کند. همچنین از پوسیدگی دندان ‌ها جلوگیری می‌ کند. قند طبیعی موجود در این ماده موجب کرم خوردگی دندان ‌ها نمی‌ شود.

لاغری با ماست

ماست به دلیل مواد مغذی و کلسیم قابل توجهی که در خود دارد، از ترشح هورمون کورتیزول که موجب چاقی افراد می‌ شود، جلوگیری می ‌کند و منجر به لاغری افراد می ‌شود. افرادی که میخوان لاغر بشوند از ماست روزانه استفاده کنند.

خواص پنیر

از محبوب ترین لبنیات مصرفی مردم خصوصاً در کشور ایران محسوب می ‌شود. این ماده غذایی از دلمه شدن شیر و بستن آن تهیه می‌ شود. شیر استفاده شده در تهیه پنیر از حیواناتی چون شتر، گاو، گاومیش، بز و گوسفند گرفته می ‌شود. شیر گاو از پر مصرف ترین شیرها برای تهیه پنیر است.

با مصرف پنیر در وعده صبحانه، میزان لازمی از کلسیم مورد نیاز بدن خود را دریافت کنید. پنیرها بر حسب نوع و تهیه، ارزش غذایی مختلفی پیدا می ‌کنند و گاهاً ناسالم محسوب می ‌شوند.

مواد مغذی پنیر

فسفر، روی، آهن، کربوهیدرات، فیبر، ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و کلسیم از ارزش ‌های غذایی پنیر محسوب می ‌شوند.

انواع پنیر

• پنیر موزارلا
• پنیر لیقوان
• پنیر دانمارکی
• پنیر فتا
• پنیر خامه‌ ای
• پنیر ماسکارپونه
• پنیر لاکتیکی
• پنیرهای طعم دار

کدوم نوع پنیر رو استفاده کنیم؟

افرادی که در حال کاهش وزن هستند بهتر است از پنیرهای خامه ‌ای و ماسکارپونه استفاده نکنند. افراد دارای فشار خون از مصرف پنیرهای شور مانند لیقوان و فتا به میزان مطلوبی استفاده کنند.

خواص پنیر

ضد دیابت

حفظ سطح انسولین بدن انسان در پیشگیری افراد به دیابت بسیار مفید است. پنیر با بوتیرات فراوانی که در خود دارد به بدن اجازه می‌ دهد تا سطح انسولین را در سطح مطلوبی حفظ کند و این تعادل فرد را از بیماری دیابت دور می کند.

پنیر ضد سرطان

اسید لینولئیک و سلنیوم از موادی هستند که وجود آنها در مواد غذایی می ‌توانند خاصیت ضد سرطانی ایجاد کنند.

پنیر کمک به سلامت قلب میکند

برای رهایی از گرفتگی عضلات بهتر است به مصرف پنیر به میزان لازم در وعده صبحانه اقدام کنید. علاوه بر آنکه پنیر می ‌تواند با سدیم موجود به رفع گرفتگی عضلات کمک کند. سلامت قلب را نیز با کنترل فشار خون تضمین می ‌کند.

پنیر سلامت دندان و استخوان

کلسیم فراوان موجود در پنیر تا جایی است که منجر به قوی شدن ساختار دندان ‌ها می ‌شود. مصرف پنیرهایی همچون گودا از پوسیدگی دندان‌ ها جلوگیری می ‌کند.

پوست و موی عالی با پنیر

همچنین مصرف پنیر باعث می ‌شود که لکه‌ ها و اختلالات پوستی مانند خارش و جوش در فرد درمان شود و در نهایت انسان پوست درخشانی را برای خود به وجود آورد.

خواص کشک

جدول ارزش غذایی کشک:

• انرژی: ۳۷۸ کیلوکالری
• پروتئین: ۲۰ گرم
• کربوهیدارت: ۰۷ گرم
• چربی: ۱۰ گرم
• آب: ۶ گرم
• کلسیم: ۴۳۰ میلی گرم
• آهن: ۲ میلی گرم
• نیاسین (3B): 62 میلی گرم
• ریبوفلاوین (2B): 82 میلی گرم
• تیامین (1B): 37 میلی گرم

غذاتو با کشک هضم کن

افرادی که از سوء‌هاضمه رنج می ‌برند با مصرف منظم کشک می ‌توانند این مشکل را برطرف کنند، تعادل اسید معده که در درمان بیماری ‌های معده تاثیر فراوانی دارد جز خواص کشک هست.

لاغری با کشک

افرادی که سعی در کاهش وزن دارند باید این ماده مغذی را در رژیم غذایی‌ خود جدی بگیرند. با توجه به مقدار زیاد کلسیم موجود در کشک خشک، می ‌توان از آن برای مبارزه با چاقی استفاده کرد. کلسیم، تولید کورتیزول (هورمون استرس) را محدود می ‌کند. همین امر سبب جلوگیری از افزایش وزن می ‌شود.

بنابراین، برای جلوگیری از ترشح هورمون کورتیزول، فرد باید مرتبا مقدار مشخصی از این ماده مغذی را بخورد. مصرف حدود ۵۰۰ گرم در روز، برای تامین کلسیم مورد نیاز بدن کافی‌ست. ما در تیم اندام زیبا می توانیم به شما برای کاهش وزن کمک کنیم. جهت دریافت برنامه غذایی لاغری و کاهش وزن به شماره های ما در سایت پیام بدهید.

افزایش سیستم ایمنی بدن با کشک

میکروارگانیسم‌ ها برای سلامت بدن انسان لازم و ضروری هستند و در نتیجه با افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن، تاثیر عوامل بیماری‌ زا بر سلامت بدن به شکل قابل توجهی کاهش پیدا می ‌کند. پس از خوردن کشک قافل نشید.

پوستت رو با کشک سالم و شاداب کن

مواد مغذی موجود در کشک مانند ویتامین E، روی و سایر مواد مغذی موجود در آن برای پوست مفید هستند. افرادی که دچار خشکی مو، شوره سر، موخوره و سایر مشکلات مربوط به سلامت مو هستند، می‌ توانند از خواص کشک برای درمان خود استفاده کنند.

کشک خشک بخور تا عفونت نگیری

خواص کشک خشک در مدیریت سطح pH به سلامت واژن کمک می ‌کند. بنابراین، مصرف منظم کشک را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید تا از عفونت ‌های قارچی جلوگیری کنید.

اشتهااور سالم

طعم ترش و خوش‌ آیند این محصول ایده‌ آل، به‌عنوان محرک جوانه‌ های چشایی عمل می ‌کند و در نتیجه، اشتهای افراد بهبود پیدا خواهد کرد. به همین دلیل، افرادی که دچار کمبود وزن و بی ‌اشتهایی هستند، بهتر است مصرف روزانه این محصول را در رژیم غذایی خود قرار دهند.

خواص شیر

• پتاسیم
• ویتامین B12
• کلسیم
• ویتامین D
• پروتئین
• اسیدلینولئیک کونژوگه (CLA)
• امگا 3

دیگر خواص شیر، افزایش میزان آنتی ‌اکسیدان مفید مانند ویتامین E و بتاکاروتن است که به کاهش التهاب و مقابله با استرس اکسیداتیو (عدم ‌تعادل بین رادیکال‌ های آزاد و آنتی‌اکسیدان ‌ها در بدن) کمک می ‌کند.

خواص این ماده غذایی بسیار متنوع است و ارزش غذایی یک فنجان شیر (۲۴۴ گرم) عبارت است از:

• ۱۴۶ کالری
• ۸ گرم پروتئین
• ۸ گرم چربی
• ۲۸٪ کلسیم
• ۲۴٪ ویتامین D
• ۲۶٪ ریبوفلاوین (ویتامین B2)
• ٪ ۱۸ ویتامین B12
• ۱۰٪ پتاسیم
• ۲۲٪ فسفر
• ۱۳٪ سلنیوم

کاهش فشار خون با شیر

می ‌تواند فشار خون را شما کاهش دهد که در مقابل خطر بروز بیماری قلبی و سکته را به حداقل می ‌رساند.

شیر دارای ویتامین دی

ویتامین D می ‌تواند در تنظیم رشد سلول‌ ها نقش مهمی ایفا کند که این امر به افزایش ایمنی فرد در برابر سرطان روده بزرگ کمک کند. با این ‌حال، برخی تحقیقات سطح بالای ویتامین D را عامل افزایش خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده می ‌دانند که ناشی از ضروت تعادل در مصرف شیر برای دریافت هرچه بیشتر خاصیت شیر است.

درمان افسردگی با شیر

خوب است نوشیدن یک لیوان شیر را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید. مقادیر کافی ویتامین D، به تولید سروتونین که روی خلق ‌و خو، اشتها و خواب تاثیر می‌ گذارد.

لاغری با شیر

پروتین شیر کازئین هست. پروتئین نیاز به ۸ ساعت زمان دارد تا هضم شود. از همین ‌رو مصرف شیر می ‌تواند باعث افزایش سوخت ‌و ساز بدن برای و هضم کازئین شود.

خواص دوغ

فواید دوغ برای سلامتی به‌ دلیل وجود مواد مغذی مفیدی مانند کلسیم و سایر یون ‌های مفید دوظرفیتی است. تنها خوردن یک لیوان دوغ در روز می‌تواند ۴/۱ نیاز بدن انسان به میزان کلسیم روزانه را تامین کند. از دیگر دلایل بالا‌بودن ارزش غذایی دوغ، وجود مقدار قابل توجهی پروتئین است. از آن جا که هضم دوغ نسبت به شیر و ماست راحت‌ تر است، استفاده از دوغ پس از صرف وعده‌ های غذایی توسط متخصصان تغذیه به ‌صورت مکرر توصیه می ‌شود.

ارزش غذایی هر لیتر دوغ عبارت است از:

• انرژی: ۲۷۰ کیلو کالری
• پروتئین: ۵-۲ گرم
• کربوهیدرات: ۸-۲ گرم
• چربی: ۷-۱ گرم

سلامت استخوان ها با دوغ

دوغ مانند سایر فراورده ‌های لبنی سرشار از کلسیم و فسفر است و به‌همین خاطر مصرف آن می ‌تواند برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید باشد.

رفع گرمازدگی با دوغ

نوشیدن یک لیوان دوغ خنک نعنایی مانند آبی روی آتش است و پیشنهاد می‌ کنیم به ‌جای آبمیوه‌ های صنعتی و نوشابه‌ های مضر در روزهای گرم سال، یک لیوان دوغ سرد کم ‌نمک بنوشید.

دوغ کمک به روده ها می کند

بهبود علائم سندرم روده تحریک ‌پذیر کمک کند و همچنین برای کنترل مشکلاتی مانند التهاب مخاطی روده، اسهال و عفونت ‌های معده مفید است.

سلامت بانوان باردار با دوغ

دوغ دارای مقادیر مناسبی از پروتئین، ویتامین D، ویتامین B۱۲ و کلسیم است. به‌ همین دلیل مصرف آن به خانم ‌های باردار مخصوصا در سه ماه اول بارداری توصیه می‌ شود. معمولا بدن خانم‌ ها در دوران بارداری دهیدراته می ‌شود و این موضوع برای آن‌ها خستگی مداوم و سردردهای مکرر ایجاد می‌ کند. نوشیدن دوغ، انتخابی سالم و مناسب برای پیشگیری از دهیدراته ‌شدن خانم ‌های باردار است.

خواص کره

کره حاوی ویتامین های آ، د، ای و کا و همچنین مواد معدنی ضروری همچون منگنز، کروم، ید، روی، مس و سلنیوم می باشد. این تنها بخشی از لیست فواید قابل توجه و مهم کره است. اما با وجود گسترده مواد مغذی در کره ، فواید بالقوه بیشتری از کره نیز در طی زمان کشف می شود. کره عمدتا با چربی ها ادغام شده است. اما نه با چربی های مضر، بلکه با چربی های که برای سلامتی انسان ضروری هستند.

همانطور که کره ترکیبی از چربی هاست، کره یک خوراکی با کالری بالاست. یک قاشق سوپ خوری کره حدود 100 کالری دارد که این مقدار انرژی همانند انرژی یک موز متوسط است.

مواد مغذی یک قاشق سوپ خوری کره:

• 102 کالری
• ٪16 آب
• 0/12 گرم پروتئین
• 0/01 کربوهیدرات
• 0/01 شکر
• صفر گرم فیبر
• 11/52 گرم چربی
• 7/29 گرم چربی اشباع
• 0/43 گرم چربی غیر اشباع
• 0/47 گرم چربی ترانس

جلوگیری از پوکی استخوان با کره

کره حاوی ویتامین های آ، د، ای و کا است که همگی می توانند به جلوگیری از اثرات پوسیدگی دندان کمک کنند.

کره سرشار از مواد معدنی

مواد معدنی مهمی مانند روی، مس و منگنز در کره یافت می شوند.

جلوگیری از سرطان

سی ال ای جرم چربی را در انسان ها کاهش می دهد. این اسیدهای چرب در محصولات لبنی یافت می شوند. سی ال ای به مبارزه با سرطان به خصوص سرطان سینه و روده کمک می کند.

سلامت تیرویید با کره

.بیماری های مرتبط با تیروئید به علت کمبود ویتامین آ است. کره حاوی مقدار زیادی ویتامین آ است و می تواند از بدن در قبال بیماری های تیروئید مراقبت کند.

سخن پایانی

در این مقاله انواع لبنیات را با توضیح ارزش غذایی ان و خواص آن براتون نوشته شد که در انتخاب لبنیات برای دریافت کلسیم و ارزش غذایی اگاهانه عمل کنید.